پسری با زیتون پرورده اصفهان به شکل گل به خواستگاری دخترخاله اش رفت

بهترین ترکیبات فنلی مورد مطالعه در زیتون و OO عبارتند از OL و HT، اما با توجه به محتوای کم OL در زیتون پرورده اصفهان و HT بودن ترکیبات فنولی اصلی موجود در زیتون های سفره، اثرات HT عمدتا شرح داده خواهد شد.

قابل ذکر است که فراهمی زیستی در افراد انسانی HT تنها زمانی ثابت می شود که از OO و نه از زیتون های سفره ای باشد، که باعث ایجاد محدودیت هایی برای برون یابی شواهد زیر از HT به یک ماتریس غذایی متفاوت می شود.

AO اولیه و فعالیت مهار رادیکال آزاد مرتبط با ترکیبات فنلی موجود در زیتون و OO عمدتاً به دلیل وجود بخش 3،4-دی هیدروکسی مرتبط با یک حلقه معطر است.

هنگامی که یک ترکیب فنلی یک اتم هیدروژن را به ROS اهدا می کند، به رادیکال آزاد تبدیل می شود، اما سیستم حلقه معطر آن، رادیکال تازه تشکیل شده را تثبیت می کند و آن را عملاً غیر واکنشی می کند.

توضیح داده شده است که فعالیت AO ترکیبات فنلی به دلیل توانایی آن در فعال کردن برخی کینازها است که شامل پروتئین کیناز فعال شده با میتوژن، PKC و فسفوئینوزیتید 3-کیناز است، بنابراین باعث تحریک فاکتور 2 (Nrf2) مرتبط با فاکتور هسته ای اریتروئید 2 می شود.

Nrf2 یک فاکتور رونویسی هسته ای کلیدی است که بیان و فعالیت چندین آنزیم AO و فاز II را تنظیم می کند. مهمتر از همه، اثرات in vivo AO ترکیبات فنلی از زیتون و OO ارتباط نزدیکی با فراهمی زیستی این ترکیبات از رژیم غذایی دارد. در واقع، قبلاً نشان داده شده بود که مصرف زیتون منجر به افزایش سطح پلی فنل و فعالیت AO در پلاسما می شود.

به عنوان مثال، مشاهده شد که Tonda di Cagliari cv. عصاره فنلی به طور قابل توجهی با اصلاح وضعیت ردوکس، مهار تولید ROS و کاهش سطح گلوتاتیون (GSH) و آسیب اکسیداتیو متعاقب غشاء مقابله کرد، و مصرف روزانه 12 زیتون سفره سبز Nocellara del Belice cv. عملکرد محافظتی در برابر وضعیت اکسیداتیو و محیط التهابی داشت.

فعالیت های ضد سرطانی مرتبط با ترکیبات فنلی به خوبی در شرایط آزمایشگاهی و درون تنی توضیح داده شده است. ترکیبات فنلی توانایی مقابله با برخی از مراحل اساسی توسعه سرطان را نشان داده اند، یعنی فرار از آپوپتوز، رگ زایی، خودکفایی سیگنال رشد، تهاجم به بافت و عدم حساسیت به سیگنال های ضد رشد.

.